Bezkofeinová káva si v poslední době získala oblibu u mnoha lidí, kteří si rádi vychutnají šálek espressa, ale chtějí se vyhnout kofeinu. Řada mýtů o bezkofeinové kávě už byla vyvrácena. Pojďme se podívat na důvody, proč je dnes vyhledávanější než kdy dřív.
Proč je bezkofeinová káva stejně dobrá jako káva s kofeinem?
Někteří lidé si myslí, že bezkofeinová káva není „skutečná“ káva. Jiní ji spojují s negativním vlivem na zdraví nebo tvrdí, že nechutná dobře. Jsou tato tvrzení oprávněná? Podívejme se na fakta.
Jak se vyrábí bezkofeinová káva
Původ a zpracování
Nepražená kávová zrna, ze kterých se vyrábí bezkofeinová káva, jsou stejná jako zrna určená pro běžnou kávu. Stejně se sklízí i suší. Rozdíl přichází až při dalším zpracování.
Odstranění kofeinu
Klíčovým krokem je extrakce kofeinu. Jeho obsah v zrnech se snižuje z přibližně 2 % na méně než 0,1 %.
Proces extrakce
Kávová zrna se nejprve namočí do vody a vystaví páře, aby nabobtnala. Následuje samotná extrakce, při které se káva vystaví rozpouštědlu. To na sebe naváže kofein a odstraní ho ze zrna.
Rozpouštědla
Při extrakci kofeinu se používají čtyři typy rozpouštědel:
- etylacetát
- dichlormethan
- voda
- oxid uhličitý (CO₂)
Oxid uhličitý je považován za nejšetrnější variantu, protože nejlépe zachovává organoleptické vlastnosti zelené kávy. Důležité je, že žádné z těchto rozpouštědel nepředstavuje při správném použití riziko pro lidské zdraví.
Dnes si tak můžete vybrat bezkofeinovou kávu s očekáváním stejně kvalitního chuťového zážitku jako u klasické kávy. A bez obav o své zdraví.
Bezkofeinová káva je skvělou volbou pro lidi citlivé na kofein nebo pro ty, kteří si chtějí dopřát více šálků denně bez nepříjemných vedlejších účinků.
Bezkofeinovou kávu z našeho e-shopu si můžete objednat ve dvou stupních pražení:
- světlejší pražení (vhodné pro filtrované metody přípravy)
- tmavší pražení (ideální pro klasické espresso)
Proč měla bezkofeinová káva dříve špatnou pověst?
Je pravda, že v minulosti byla bezkofeinová káva často vnímána jako méně kvalitní. Důvody byly především tyto:
Technologická úroveň
Dříve nebyly procesy odstranění kofeinu tak dobře optimalizované jako dnes. Technologie pokročily a kvalita se výrazně zlepšila.
Kvalita surovin
Na dekofeinizaci se často používala méně kvalitní zelená káva, což se samozřejmě podepsalo na výsledné chuti.
Pražení
Bezkofeinová káva se dříve pražila stejným způsobem jako běžná káva. Jenže bezkofeinová zrna reagují jinak a vyžadují odlišný přístup.
Dnes už jsou tyto nedostatky minulostí. Moderní postupy i kvalitní výběr surovin zajišťují, že bezkofeinová káva může být stejně chutná a plnohodnotná jako její kofeinová varianta.
Je bezkofeinová káva vhodná pro děti?
Vůně kávy je lákavá a přitahuje i dospívající. Výzkum zaměřený přímo na vliv bezkofeinové kávy na děti a dospívající je však omezený. Většina studií se soustředí především na účinky kofeinu. Proto zatím nelze s jistotou říct, jaké jsou dlouhodobé dopady pravidelné konzumace bezkofeinové kávy u této věkové skupiny.
Co víme z výzkumů?
Kofein
I bezkofeinová káva obsahuje malé množství kofeinu. U citlivějších dětí může mít stimulační účinky a ovlivnit spánek nebo náladu.
Další látky
Káva obsahuje také antioxidanty a kyseliny, které mohou mít pozitivní i negativní vliv na zdraví. Jejich účinky na děti a dospívající však zatím nejsou dostatečně prozkoumané.
Psychologické faktory
Pití kávy může být spojeno s určitými rituály a sociálními aspekty. Ty mohou mít vliv na psychiku dětí a dospívajících, zejména pokud jde o napodobování dospělých návyků.
Doporučení odborníků
Vzhledem k nedostatku výzkumů a možným rizikům se odborníci shodují, že děti a dospívající by neměli pravidelně konzumovat kávu, a to ani bezkofeinovou.
Vhodnější alternativou jsou:
- čistá voda
- bylinné nebo ovocné čaje
- ovocné šťávy
- mléko
Pokud má vaše dítě nebo dospívající i přesto zájem o pití kávy, je rozumné zvážit všechna rizika a poradit se s lékařem.
Zdroj: comunicaffe.it, pixabay.com